Λιγκουίνι με ντοματίνια, κάπαρη και καπνιστό χέλι

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 γρ. λινγκουίνι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος ή βούτυρο χελιού ή 12ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 40 γρ. σταφίδες ξανθές
• 1 κουτ. σούπας κάπαρη
• 200 γρ. καπνιστό χέλι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 10 ντοματίνια, κομμένα στα δύο
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία - 30 λεπτά

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί αρκετά, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις σταφίδες, την κάπαρη και τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το σoτάρισμα μέχρι να μαραθούν τα ντοματίνια. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα χελιού και σοτάρουμε για 10 δευτερόλεπτα ακόμα, ώστε να βγάλει το χέλι το άρωμά του.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε στα πιάτα μαζί με τα υπόλοιπα κομμάτια του χελιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.