Αυγό ποσέ με καπνιστό χέλι

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 4 φέτες ψωμί
  • 200 γρ. καπνιστό χέλι
  • 4 αυγά
  • 80 ml ελαιόλαδο.
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Προετοιμασία - 20 λεπτά

Χτυπάμε στο γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ελαιόλαδο και το αλείφουμε στο ψωμί. Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετούμε το χέλι, να ζεσταθεί ώστε να βγάλει τα φυσικά λιπαρά του. Βγάζουμε το χέλι από το τηγάνι και προσθέτουμε το ψωμί, για να αρωματιστεί από το λίπος του χελιού.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το ψωμί και από τις δυο πλευρές. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. Σε ένα βαθύ πιάτο απλώνουμε μια διαφανή μεμβράνη, την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και σπάμε μέσα ένα αυγό. Σηκώνουμε τις τέσσερις άκρες της μεμβράνης ώστε να δημιουργήσουμε ένα πουγκί.

Βουτάμε τη μεμβράνη με το αυγό μέσα στο νερό που βράζει, για περίπου 3 λεπτά. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε μια φέτα ψωμί, έπειτα βάζουμε ένα κομμάτι από το φιλέτο του χελιού και από πάνω βάζουμε το αυγό.